معلومات عن الشيكولاته بالصور....

معلومات عن الشيكولاته بالصور....

قاموس الشوكولاتة

تصنع
الشوكولاتة بجميع أنواعها من الفاكهة الموجودة في شجرة الكاكاو، الذي
يزدهر في الإقليم الإستوائي 20 درجة شمالا وجنوبا خط الإستواء. يعتقد
العلماء أن أول شجرة كاكاو وجدت في أسفل حوض الأمازون في فنزويلا.

تستخرج حبات الكاكاو من جيوب قاسية بحيث تترك الحبوب لتختمر وتجف بشكل طبيعي لعدة أيام.

حبوب
الكاكاو الجافة يتم بيعها للتجار والوسطاء لمصانع الشوكولاتة حول العالم.
أغلب حبوب الكاكاو يصدر لأوروبا وجنوب أمريكا ليتم تحويلها إلى شوكولاتة
بعملية معقدة وذلك بتنظيفها وتحميرها ثم أخيرا تحويلها إلى قوالب من
الشوكولاتة.

بعد
تحمير الشوكولاتة على حسب طريقة الصانع، يسحن ليتحول إلى كتلة الكاكاو.
تخلط كتلة الكاكاو مع زبدة الكاكاو والسكر والفانيلا لتعزيز المذاق.يملس
ويعدل ثم يشكل إلى قالب كبير، يلف ويصدر.

اختاري الشوكولاتة لصنع الحلويات:

معلومات عن الشيكولاته بالصور.... 6qdxhf1llylf2z7ckn46oaa5hq46f8ab

لا يهم الطريقة التي تستخدمينها في صنع الحلويات، اذا استخدمت شوكولاتة رديئة فطبقك بكل بساطة سيكون مذاقه غير جيد.

قبل الإختيار تعلمي كيف تقرأين الملصق على العبوة. تأكدي من شراء شوكولاتة
تحتوي على شوكولاتة فقط( الحبوب، الكتلة، السائل) ((mass, beans, liquor
وسكر وزبدة الكاكاو وفانيلا واللستين. يجب أن لا يحتوي على دهون نباتية في
المكونات.

نسبة
الكاكاو يشير إلى كمية الكاكاو في صلته للسكر. القالب الذي يحتوي على 60%
من الكاكاو لديه 40% سكر مع أقل من 1% فانيلا أو لستين.

اذا كان 60% من الكاكاو، نصفه كاكاو خالص والنصف الآخر زبدة الكاكاو، فسيذوب في فمك.

كل ما عليك تذكره كلما زادت نسبة الكاكاو كلما كانت الشوكولاتة داكنة وكان نسبة السكر أقل.
كوفيرتر:

معلومات عن الشيكولاته بالصور.... M7hcg2k5qyxo6xc8uqx7nt0oq009vx4n

نوعية فاخرة ونقية وذو جودة عالية مع نسبة عالية من زبدة الكاكاو، بحيث يعطي لمعانا.
هو مناسب لإستعمالات التزيين ولصنع الشوكولاتة المنزلية، بشكل عام يجب أن يكون صلب
شوكولاتة نصف حلوة- semi sweet:

معلومات عن الشيكولاته بالصور.... 6xilhzntoadf708xm7rmc3wa2kif8g5i

تحتوي على 52-62% من الكاكاو. تذوب بسرعة ويسهل خلطها مع المكونات الأخرى، وهي رائعة للتغميسات

الشوكولاتة الخام الداكنة:

معلومات عن الشيكولاته بالصور.... X7cn29qj5z8r5qoda5dizz1n1hwjzid4

هي المفضلة لدى الطهاة.
في أحوال كثيرة يسمى) الفخم- (luxury، )المر- (bitter،)أوروبي- (continental.
يحتوي على نسبة عالية من الكاكاو الخالص حوالي 75% مع القليل أو دون اضافة سكر.
له طعم حاد وغني، هو ينصح لصنع الحلويات والكيكات.
الشوكولاتة بالحليب:
هذه النوعية من الشوكولاتة تحتوي على بودرة أو حليب مكثف و20 % من الكاكاو الخالص.
مذاقه معتدل وحلو. كذلك هو من أشهر أنواع الشوكولاتات تؤكل.
هو غير مناسب للتذويب والطهي.
الشوكولاتة السادة:

معلومات عن الشيكولاته بالصور.... Pdmbd99lavmmj1gxqucxlxa8nbvbuz40

الشوكولاتة الخام الإعتيادية تعتبر من أكثر أنواع الشوكولاتة التي تستخدم بشكل واسع وبوفرة في الطهي.
تحتوي على مقدار 30% إلى 70% من الكاكاو الخالص.
تأكدي من كمية الكاكاو عند شراء الشوكولاتة، لأن كلما زادت نسبة الكاكاو الخالص كلما كان مذاق الشوكولاتة أفضل.
شوكولاتة الحليب:

معلومات عن الشيكولاته بالصور.... Ma02v6uchyjqix8rgzor8ynm19zcfv18

يحتوي على بودرة أو الحليب المكثف، وحوالي 20% من الكاكاو الخالص.
المذاق حلو ومعتدل.
وهو من أشهر الأنواع الذي يؤكل.
هو غير مناسب للتذويب والطهي.
الكاكاو:

معلومات عن الشيكولاته بالصور.... 9vho3gtiavzk0v8yxz7zwgyt6c5x70n5

يصنع
من كتلة الكاكاو النقي بعد ماينتزع أغلب زبدة الكاكاو منه. الكتلة تتحمص،
ثم تفرم لصنع البودرة.إنها الطريقة الإقتصادية ليعطيك البودنغ ولخبز نكهة
شوكولاتة جيدة.
الشوكولاتة العضوية:
هذه النوعية تعتبر باهضة قليلا عن الأنواع الأخرى من الشوكولاتة، ولكنه منتج راقي.
نسبة الكاكاو الخالص عالية، تنتج من غير مواد مضرة للبيئة
الشوكولاتة الغير محلاة- unsweetened chocolate:

معلومات عن الشيكولاته بالصور.... M4b9id8sqfsl5oi6oxrf9qu8wx8xetrq

100% كاكاو، أي من غير سكر. هذا يعني أنه من غير المحبب أكله هكذا.
الشوكولاتة البيضاء:

معلومات عن الشيكولاته بالصور.... Tcyd8k3c7e7hpsyozdev74z0wnquz30i

لا تحتوي على أي نسبة من الكاكاو الخام، لك نها تحصل على مذاقها من زبدة الكاكاو، مذاقها حلو.
اذابة الشوكولاتة البيضاء يجب أن يتم بحذر لانها لا تقاوم الحرارة كما الشوكولاتة السادة أو الخام.
رقائق الشوكولاتة:

معلومات عن الشيكولاته بالصور.... N4693eeijd2hjr792aejzqfyjti55tjx

هذه النوعية الصغيرة المتناسقة في الحجم.
يحتوي على كاكاو خام بشكل أقل من الشوكولاتة الإعتيادية.
هو متوفر على شكل داكن أو بنكهة الحليب أو الأبيض.
الشوكولاتة المنكهة:

معلومات عن الشيكولاته بالصور.... 0aeqkcnr0j7m58msh3fu1evpze9hfmiu

هو خليط من السكر و الزيت النباتي والكاكاو ومنكهات. مذاقه فقير ولكن به نسبة عالية من الدهون لصنع لفائف الشوكولاتة.
لتعزيز النكهة أضيفي عليه الشوكولاتة السادة.
الشوكولاتة البودرة:
تستخدم للخبز وللشرب.
يحتوي على كاكاو خالص بنسبة أقل من الكاكاو البودرة. وله مذاق معتدل وحلو أكثر من الكاكاو البودرة.
الشوكولاتة العضوية:

معلومات عن الشيكولاته بالصور.... 65jkjw3kl4fjmgrm7q104sfh16ncjmqv

سعرة أغلى بقليل من من الأنواع الأخرى.
غني بالكاكا الخالص.
يصنع من غير مواد حافظة، مع الإهتمام للبيئة.

الشوكولاتة البودرة:

معلومات عن الشيكولاته بالصور.... Fi151g3driobj7rlyts7am8zi9ntd9zj

يستخدم في الخبز وفي صنع المشروبات المختلفة.
نسبة الكاكاو الخالص منخفضة اذا ماقارناها بالكاكاو، لديه مذاق حلو و معتدل.

كيفية تخزين الشوكولاتة:

معلومات عن الشيكولاته بالصور.... M8u899cdruwp9fzt8itwevzdfvr1heq0

يجب أن تغلف الشوكولاتة أو توضع في علبة بعد التغليف وتخزن في مكان بارد وجاف ومظلم.

درجة الحرارة المثالية للتخزين، 62 إلى 70 درجة فهرنهايت. لا أفضل الثلاجة
لأن التكثيف الموجودة سوف تصنع طبقة ذرورية شبيهة بالغبار من السكر على
السطح.

السكر يذوب تحت الـ 90 درجة.

تنظيف بقايا الشوكولاتة من على مناشف المطبخ:

إذا
كانت لديك مناشف قد تبقعت بالشوكولاتة، أنصحك بفركها يدويا بسائل تنظيف
غسالة الأطباق ثم وضعها في غسالة الملابس.

مشكوووووووووووووور على الموضوع

الف شكر لكل جديد يعطيك الف عافية ضحك

مشكوووور

مشكووور

» معلومات مسلسل
» شرح تركيب استايل في بي بالصور
» معلومات لابد أنت تعلمها
» شرح طريقه اضافه منتداك فى اليكسا ( alexa ) ... بالصور